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Quiche lorraine

4 à 6 portions

 

Servir avec une salade verte aux fines herbes du jardin.

Ingrédients :
 
 
1 c. à  table beurre
1 pâte brisée * préétalée
150 g lardons fumés
5 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
50 cl crème fraîche
100 g emmenthal râpé
q.s. sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 400° F. Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Garnissez-le avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette.

Faites blanchir les lardons 3 min à l'eau bouillante, puis égoutez-les. Dans une poêle antiadhésive, faites-les revenir à sec, 2 min environ sur feu doux, en remuant, sans les laisser colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis répartissez-les sur le fond de pâte.

Dans une jatte, fouettez ensemble les oeufs entiers et les jaunes, puis incorporez-y la crème et l'emmenthal. Salez légèrement, poivrez, muscadez.

Versez cette préparation sur les lardons. Enfournez la quiche pour 20 min. Puis baissez la température du four à 325° F. et poursuivez la cuisson de 20 à 25 min.

Servir bien chaud.

* La vôtre ou celle du commerce

 

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