La tire Ste-Catherine 
 


Temps de préparation: 10 min.
Refroidissement de la tire: entre 10 et 15 minutes. 
 

 

Ingrédients :

1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tasse de mélasse
1 c. à s. de vinaigre blanc
1/2 tasse d'eau
1 c. à s. de beurre
1 c. à t. de soda


Matériel nécessaire :

Thermomètre à bonbon
Chaudron
Tasse à mesurer
Tôle à biscuit avec un rebord
Papier ciré
Cuillère de bois et spatule en caoutchouc
Ciseaux


Méthode :

Mettre dans un chaudron tous les ingrédients sauf le soda. Retirer du feu dès l'obtention d'une boule dure dans l'eau froide. Thermomètre 256º F.

Ajouter le soda tamisé et bien brasser. Note: Le soda fait blondir la tire.

Verser dans un plat beurré et étirer lorsque la tire est assez refroidie (refroidir entre 10 et 15 minutes).

Couper en bouchées.

Variante: On peut la rouler dans du sucre, ça empêche de coller.

Source: La cuisine raisonnée, 7ième édition 1954,  
publié par les Soeurs de la congrégation Notre-Dame.

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Le Grenier de Bibiane